Tavaszi raguleves
Hozzávalók: 2 csirkeaprólék, vagy fél kg kockára vágott borjúhús, negyed kg fejtett borsó, 1 zsenge új karalábé, negyed kg gomba vagy spárga, 1 csokor petrezselyem, 2 kanál liszt, 3 evőkanál liszt, só.
Az apróra darabolt zöldséget a finomra vágott petrezselyemmel megpároljuk az olajban, meghintjük a liszttel, majd felengedjük vízzel. Beleadjuk a húst, majd puhára főzzük. Galuskával tálaljuk.
Zöldségleves
Hozzávalók: 1 kisebb fej káposzta, 2 liter csontleves, 3 szál sárgarépa, 1 karalábé, 1 zellergumó, 3-4 paradicsom.
A zöldségeket apróra vágjuk, a káposztát a húslevesben félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. A darabokra vágott paradicsomot az utolsó percekben adjuk a levesbe.
Savanyú káposzta leves
Hozzávalók: 1 kg marhahús, 1 evőkanál libazsír 2 fej hagyma , 1 kg savanyú káposzta, 2 l víz, 2 nagyobb, kockára vágott burgonya, só, bors.
A zsírban aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a kockára vágott marhahúst, a savanyú káposztát, és kb. két órán át főzzük. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, s addig főzzük, amíg megpuhul.
Meggyleves (tejes)
Hozzávalók: fél kg meggy, 2 dl tejfel, 2 dl tejszín (elhagyható), 2 evőkanál liszt, só, cukor, fahéj, szegfűszeg, kis darab citromhéj.
A meggyet a fűszeres vízben megfőzzük, hozzáöntjük a lisztes tejfelt, majd rövid forralás után beleöntjük a tejszínt. Kihűtve tálaljuk.
Meggyleves (páros)
Hozzávalók: fél kg meggy, 2 tojás, 2 kanál liszt, só, cukor, fahéj, szegfűszeg.
A tojásfehérjét habbá verjük, beleszórjuk a lisztet, összekeverjük a cukorral elkevert sárgájával, majd lassan, állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a forró meggylevest. Vigyázzunk, fordítva nem lehet, mert ha a lébe keverjük a tojást, akkor az csomós lesz!
Sárgaborsó leves
Hozzávalók: 50 dkg sárgaborsó, 50 dkg csirkeaprólék, 2 l víz, 2 teáskanál só, l csokor petrezselyem, l db zellergumó, 2 szál sárgarépa, 1 karalábé, bors, 2 gerezd fokhagyma.
A sárgaborsót éjszakára beáztatjuk. Az aprólékot kb. 2 liter sós vízben főni tesszük, majd forráskor a szürke habot leszedjük. Hozzáadjuk a sárgaborsót és a zöldséget, majd puhára főzzük. Kivesszük a húst, majd a sárgaborsót és a zöldséget szűrőn áttörjük. Borssal és péppé zúzott fokhagymával ízesítjük.
Lencseleves
Hozzávalók: 2 csésze lencse, 2 1/2 liter víz, 2 fej hagyma, 2 evőkanál libazsír, 2 evőkanál liszt, 2 szál sárgarépa, só, bors, 1 babérlevél, l szál kóser kolbász.
A lencsét beáztatjuk, majd lassú tűzön főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott répát és a fűszereket. Amikor már csaknem puha, a zsírból és a lisztből rántást készítünk, és a lencsét berántjuk. A kolbászt karikára vágjuk, és a levesbe tesszük. Még néhány percig főzzük.
Gerslileves
Hozzávalók: 1 kg leveshús (lehet marha, pulyka, vagy tyúk), 20 dkg fehér bab, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, l0 dkg gomba, 4 evőkanál gersli, 2 l víz, só, bors.
A babot éjszakára beáztatjuk. A kockára vágott húst a babbal egy óráig előre főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zöldséget, gombát és a gerslit. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
Borscs
Hozzávalók: 3 l víz, 1 kg marhahús, 1 kg marhacsont, 8 db hámozott, reszelt cékla, 2 apróra vágott hagyma, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál só, 3 evőkanál cukor, l citrom leve. 2 tojás.
A húst és a csontot főni tesszük, majd forráskor lehabozzuk. Beleadjuk a reszelt céklát, a hagymát és a fokhagymát, sózzuk, majd mérsékelt hőfokon, 2 órán át főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, és még fél órát főzzük. A két nyers tojást villával felverjük, s tálalás előtt a forró levesbe öntjük.
Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, l zellergumó, l szál póréhagyma, l doboz paradicsompüré, 2 l víz, só, bors, lestyán levél.
A húsgombóchoz: 30 dkg darált marhahús, 1 csésze főtt rizs, l tojás, só, bors.
A zöldségeket szálasra vágjuk, s a vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, s elkészítjük a gombócokat. Összekeverjük a hozzávalókat, majd kis gombócokat formálunk. Amikor már csaknem puhák a zöldségek a forró levesbe belerakjuk a gombócokat. Még kb. 20 percig lassan főzzük.